Рыбинск на карте «Пряники мира»

Пряники – исконно русское лакомство, тепло рук и настроение пекаря, старые добрые традиции. На весь мир известны пряники из Тулы, Городца, Архангельска. Теперь и Рыбинск обозначен на карте «Пряники мира» — с 6 по 8 ноября в Санкт-Петербурге проходил фестиваль пряника и сладостей, в котором приняли участие и рыбинские мастера. Пряничная карта выставки охватила огромную территорию от Германии до Японии, и от Архангельска до Китая.

Пряники в печатном шоколаде — авторская технология мастерской вкусных подарков «Пряники тут», г. Рыбинск:

Елена Кексель, кондитер и скульптор по образованию, путем многочисленных проб и ошибок сумела возродить старинный рецепт изготовления пряников семьи Задоровых из города Молога:

«Увлечение пряниками началось со случайной находки старой тетради с рецептами семьи Задоровых из города Молога. Елена Ивановна Задорова — моя бабуля. Семья у них была большая, 12 или 14 детей. Бедными не были, но и в зажиточных особо не числились. Хлеб и пряники сами пекли. Помню, как бабушка объясняла мне, маленькой девочке: для теста надо 2 части мёда и одну часть сахара брать и варить, а в форму тесто обязательно кулаком колотить. По воспоминаниям сложно, конечно, восстановить рецепт. Мне, кондитеру с большим опытом, всегда хотелось научиться печь именно пряники. Уж больно светлые впечатления с ними связаны.

Полгода ушло на расшифровку и отработку рецептуры и технологии. Конечно, 100% уверенности нет, что именно такие сладости украшали праздники в исчезнувшем городе, но это совсем не такие пряники как предлагают современные мастера. Их ставили в печь на ночь после выпечки хлеба, они практически не выпекались, а томились при низких температурах. Мы постарались реконструировать этот способ.

Такая технология позволяет максимально сохранить полезные качества мёда. Пряники получаются мягкие, сочные. А способ декорирования печатным шоколадом появился благодаря большому опыту работы с керамикой, и художественным литьём. Это уже наше современное решение. Вот так в наших пряниках соединились традиции из прошлого в рецептуре и современный, авторский взгляд на декорирование.

На Фестивале мы как раз-таки представляли пряники в печатном шоколаде:

Мы сами изготавливаем модели, формы и вырубки для пряников, проводим мастер классы, выполняем заказы. В Рыбинск уже начали приезжать туристические группы из других городов, чтобы попробовать наши пряники и научиться их расписывать.

Теперь гости города могут привезти домой из Рыбинска расписных пряничных рыбок, чтобы порадовать близких:

 

 

Пряники с зимними, новогодними мотивами:

 

 

Сказочные пряничные домики:

 

Фестиваль пряника и сладостей оказался для нас невероятно познавательным в плане обмена опытом. Полет фантазии и мастерство участников, оригинальность и красота пряничных работ просто поразительны!

Мастера показали пряничное искусство во всей его красоте — на выставке можно было увидеть весёлую пряничную деревню, сказочный теремок, кукольный домик со всеми предметами интерьера, пряничный балет, огромный 6-тикилограммовый Городецкий пряник, Покровские пряники с изображениями храмов и даже пряник с портретом президента, Тульские, Вологодские пряники, нарядные расписные Архангельские козули, витражные пряники.

Организаторы, кстати, выделили наши пряники, отметив, что они «… были особенными – таких больше на выставке не было. Поэтому, конечно, обращали внимание». Наши рыбинские пряники уже закупили в Тулу и Санкт-Петербург местные музеи пряников. Мы уверены, что нам есть к чему стремиться. Будем работать, развиваться и, возможно, совсем скоро рыбинские пряники станут узнаваемы во всем мире :))) »

Очень хочется пожелать Елене и Мастерской вкусных подарков г. Рыбинска процветания и успеха! Мы с вами!

Фото предоставили: Коммуникативное агентство «Приправа» (г. Санкт-Петербург), Мастерская вкусных подарков «Пряники тут» (г. Рыбинск)